羊肠子是利用羊肉的肉粒，加入食盐、食糖、混合香料（胡椒、花椒、桂皮和肉豆蔻等）和质改剂（谷物类、大豆类、淀粉和脱脂乳等），再经过搅拌、腌制和灌装后，最后进行熏制而成。