果冻是由果汁、糖和明胶等原料制成的，明胶是从动物骨骼、皮肤等处提取出来的蛋白质物，可以溶于水形成胶体溶液。将果汁、糖、明胶兑合适的比例混合后加热煮沸，再冷却凝固即可制成果冻。

因为明胶的极强凝胶作用，所以果冻具有很好的胶结性，而且不易软化变形。因此，果冻胶结实且能长期保持形状。同时，果冻还有很好的口感和营养价值，非常适合做为甜品或零食食用。