上海青炒豆筋的做法非常简单。首先将新鲜的上海青洗净切段备用，随后将豆筋放入开水中焯一下捞出备用。

取一锅热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，随后加入豆筋翻炒均匀。

然后加入上海青段，继续翻炒，加适量盐调味后出锅即可。这道菜简单易做，口感清爽，是上海地区家常美食之一。喜欢青椒的可以添加青椒一起炒。如果想增加鲜味，也可以加入少许肉丝或鸡蛋丝。