关于江米甄糕的正宗做法如下：

材料：江米500g，红糖500g，水适量

步骤：

1. 将江米清洗干净，浸泡在水中，至少要浸泡4-5个小时，或者可以浸泡一夜。

2. 浸泡好的江米用清水冲洗几次，然后倒入甄锅中。

3. 在甄锅中加入适量的水，水位大约在江米的1.5倍左右。

4. 用中小火慢慢熬煮江米，煮的过程中需要不断搅拌，防止粘锅。

5. 当江米煮至粘稠状时，加入切好的红糖块，继续熬煮。

6. 熬煮至红糖完全溶解，江米糊变得浓稠，即可关火。

7. 将熬煮好的江米糊倒入模具中，稍稍平整。

8. 等待江米糊冷却后，放入冰箱冷藏几个小时。

9. 取出冷藏好的江米糊，倒扣出模，切成块即可。

以上就是江米甄糕的正宗做法，希望对你有所帮助。