步骤：

1. 排骨洗净，放料酒、葱、姜、酱油、盐、淀粉腌制半个小时。

2. 西红柿洗净切粒，蒜瓣去皮切成蒜蓉。

3. 倒油放入西红柿和蒜蓉炒香，加水煮成番茄汁。

4. 将腌制好的排骨放入茄汁中翻炒，加入白砂糖收汁，焖十分钟即可。