直播卖腊肠的技巧包括展示腊肠的外观和口感，分享腊肠的制作过程和原料，提供各种不同口味和配料的腊肠选择，并且用生动的语言描述腊肠的美味和营养价值。

在话术上，可以使用诱人的描述，比如“新鲜出炉的腊肠，香气扑鼻，口感细腻，让人忍不住咽口水”等等，同时要用热情和真诚的态度与观众互动，引导观众体验腊肠的美味。