根据《公证法》和《公证办事人员管理规定》，公证处助理不能单独办理公证业务。助理只能在公证员指导下协助办理公证事项，不具备独立执业的资格。因此，公证处助理需要经过培训和实践，获得公证员资格后才能独立承接公证业务。

这一规定的目的是保证公证行业的专业性和规范性，确保公证活动的真实、准确和合法。