双汇火腿肠是可以生吃的，制作时经过高温灭菌处理，添加了一些防腐的成份，能抑制微生物的生长，所以在保质期内，可直接食用。火腿肠不仅可以生吃，还有多种食用方法，可根据个人喜好选择。火腿肠中含有食品添加剂和防腐剂，不建议长期食用。