刚栽种的杨树如果遇到下雪天气，是否能存活取决于多种因素。一般来说，杨树的耐寒性强，即使在低温环境下，其根部也可以正常生长。然而，如果在冬季温度特别低的情况下栽种，比如低于0度的气温，可能会影响植株的存活率。因此，理想的栽种时间是在秋季，尤其是在霜降之后，这时杨树的叶子已经变黄并开始脱落，大部分地上部分的生长会暂时停止，这样有利于根系恢复。

对于具体的地理区域，如中国的南方地区，冬天栽种杨树一般是能够成活的，因为在这些地方冬天的气温通常不会太低。而对于北方地区，由于冬季非常寒冷，尤其是当最低气温接近或低于零下二十度时，栽种杨树则较为困难，因为这种严寒的环境对树木的生长不利。

综上所述，刚栽种的杨树在下雪天能否存活取决于当时的气温和栽种时间的早晚。在气温较低且有足够恢复期的条件下，杨树有可能存活；但在极端低温并且没有给予足够的恢复时间的情况下，存活的可能性就会降低。