冷冻包子和面的配方如下：

材料：

- 中筋面粉500克

- 干酵母3克

- 白糖25克

- 盐5克

- 温水适量

步骤：

1. 将中筋面粉、干酵母、白糖和盐混合在一起。

2. 慢慢加入温水，一边加水一边搅拌，直到面团成型。

3. 把面团揉成光滑的球状，盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟。

4. 取出面团，揉成长条形，切成小块。

5. 把每个小块揉圆，压扁，擀成薄片。

6. 放入馅料，包好后收口朝下放在蒸笼里。

7. 等待面团发酵至两倍大，然后蒸15-20分钟即可。