如下

1、好处：

去除血水和脏物：焯水可以帮助去除肉类表面的血水和脏物，使肉质更加干净卫生。

去腥味：焯水可以帮助去除肉类的腥味，使肉质更加鲜美。

提高烹饪效果：焯水可以使肉类更容易煮熟，烹饪时间更短，同时可以使肉质更加嫩滑。

2、坏处：

损失营养：焯水会导致一部分营养物质溶解在水中，使肉类的营养价值降低。

损失风味：焯水会导致肉类的风味流失，使口感变得相对平淡。