作为武汉的特色小吃之一，豆皮在全国范围内受到了广泛的欢迎和喜爱。如果您在杭州想要品尝正宗的武汉豆皮，以下是一些可能的选择：

武汉人家：这家位于杭州市下城区庆春路的餐厅专门经营武汉小吃，包括豆皮、热干面、熏肉等。其中豆皮被誉为“网红豆皮”，外皮黄金酥脆、内里柔软顺口，口感十分不错。

阿JOY（阿乔小吃）：这家小吃店位于西湖区文三路附近，以经典的武汉豆皮、热干面、豌豆黄为主打。店内环境简洁舒适，口味地道，是不少吃货的首选。

湖北人家：这家位于江干区下沙的小吃店主要经营湖北特色小吃，其中包括武汉豆皮。豆皮鲜嫩可口，口感丰富，价格也比较亲民。

需要注意的是，以上仅是一些可能的选择，具体口味和价格等情况可能会略有不同。在前往店铺之前，建议您先进行网络搜索或者咨询当地的美食爱好者、朋友等，以获取更详细、权威的信息。