黄鳐鱼是一种常见的水生食用鱼类，口感鲜美，十分受欢迎。在杀黄鳐鱼时，需要先将鱼捞出，然后用锤子轻敲它的头部麻痹它，不要打断它的脊髓，接着把它的嘴巴撑开，从嘴中里取出鳃。然后在鱼的腹部用刀子轻轻地剖开，从腹中去掉内脏。 黄鳐鱼肉质紧密，不宜切片或切碎，一般宜整鱼烹饪。为保持鱼的口感和营养，加工过程最好做到轻柔、简单、快捷。