马斯卡彭是一种来自意大利伦巴第地区的特色奶酪，是用柠檬酸、醋酸或酒石酸使新鲜牛奶凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。

其固形物种乳酪脂肪成分80%，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪cream cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感，是提拉米苏缺一不可的食材。