韭菜馅冻了还能吃，但是口感会有所改变。韭菜馅冻后会变得更硬，而且在解冻过程中可能会失去一些水分，使口感不如新鲜韭菜馅那么嫩滑。

因此，如果您要使用冻韭菜馅，最好将其解冻，并在烹饪前用厨房纸巾擦去多余的水分，以获得最佳口感。另外，冻韭菜馅应该在密封容器中存放，并在冷冻器中最多保留三个月。