切菜时，可以选择使用厚实的砧板或者在砧板下面垫上湿布或橡胶垫，以减少刀具与硬表面的直接接触，从而降低咚咚响的声音。

另外，选择质量较好的刀具，保持刀刃锋利，可以更轻松地切割食材并减少噪音。此外，切菜时可以尽量轻柔地操作，避免用力过猛产生过多的噪音。通过以上方法，可以有效地减少切菜时的咚咚响，享受安静的烹饪过程。