啤酒炸酥肉是一道常见的川菜，下面是它的正宗做法：

- 准备食材：五花肉300克、啤酒1罐、鸡蛋1个、红薯粉150克、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、食用油。

- 处理食材：将五花肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。

- 制作面糊：将红薯粉倒入碗中，加入鸡蛋、适量啤酒，搅拌成浓稠的面糊。

- 炸酥肉：将腌制好的五花肉片放入面糊中，让其表面均匀地裹上面糊。锅中倒入适量油，油温烧至六成热，将裹好面糊的五花肉片放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。

- 装盘：将炸好的酥肉装盘，撒上适量椒盐或者孜然粉即可享用。

啤酒炸酥肉外酥里嫩，口感香脆，是一道非常受欢迎的川菜。