1. 组成方式不同：碰碰胡是由四副刻子（或杠）和一对将牌组成的特殊牌型，可以包含一对将牌；而飘胡是由三副顺子和将牌组成的特殊牌型，不能包含刻子或杠。
2. 番数不同：碰碰胡的番数较高，通常为4-6番；而飘胡的番数较低，通常为2-4番。
3. 形式不同：碰碰胡通常需要玩家在手中牌形成四副刻子或杠，并且只能胡牌时才能碰牌；而飘胡不需要玩家形成特定的牌型，在任何时候只要手中有三副顺子和将牌即可胡牌。
4. 难度不同：碰碰胡对于玩家的牌型要求更高，需要更多的刻子或杠；而飘胡的要求较为宽松，只需要三副顺子和将牌即可。
总的来说，碰碰胡更注重牌型的组合和番数的高低，而飘胡更加简单和灵活。