沈阳市皇姑中心医院早上最早7点开照健康证是因为医院在早上7点开始正式营业，此时医院已经准备好接待患者并进行相关的医疗服务。
开照健康证需要医生进行相关的体检和评估，因此需要在医院正式营业之后才能进行。
此外，早上7点也是许多人上班前的时间段，选择这个时间段开照健康证可以方便患者在工作前进行相关的健康检查。
除了早上7点，沈阳市皇姑中心医院可能还有其他时间段可以开照健康证，可以提前致电医院咨询具体的开证时间。
此外，为了避免人流拥堵和等待时间过长，建议提前预约，以确保能够在合适的时间段内进行健康证的办理。