制作红薯肉丸子的美味关键在于肉丸的调味以及红薯的甜度能够与肉丸的味道完美结合。以下是一种受欢迎的红薯肉丸子的做法：

材料：

- 红薯 2个（中等大小）

- 猪绞肉 500克

- 生姜 一小块

- 大蒜 3瓣

- 酱油 2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 香油 1茶匙

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 玉米淀粉 2汤匙

- 蛋清 1个

- 葱 适量（切碎用于装饰）

步骤：

1. 红薯去皮，切成小块，然后蒸熟。用勺子将蒸熟的红薯压成泥状备用。

2. 生姜和大蒜剁成末，与猪绞肉混合。

3. 在肉末中加入酱油、料酒、香油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和蛋清，充分搅拌均匀至上劲。

4. 将红薯泥与调好味的肉末混合均匀，可以适当加一点水，使肉丸更加嫩滑。

5. 用手将混合好的红薯肉泥揉成一个个圆形的肉丸子。

6. 在锅中加入足够的水，水开后，轻轻放入肉丸子。待水再次沸腾后，撇去浮沫，中小火煮至肉丸子熟透（约5-8分钟）。

7. 用漏网捞出煮熟的肉丸子，沥干水分。

8. 将煮好的肉丸子摆放在盘中，撒上葱花装饰即可上桌。

为了使红薯肉丸子更加美味，可以在肉丸子煮熟后，用剩余的汤汁加入适量的蚝油和水淀粉勾芡，淋在肉丸子上，增加风味。此外，红薯的选择也很重要，应选用甜度适中的红薯，这样既能突出红薯的甜味，又不会过分抢占肉丸的味道。