用各种豆类农作物磨成的面粉,比如黄豆、豌豆,绿豆等。豆面是一种在山西等北方特别受欢迎的面类食物,用两种以上豆子磨成的面粉,比较常用的豆子就是豌豆,也有把莜麦与豌豆按一定比例混合然后磨成面粉。