烤花生可以使用生花生，也可以使用熟花生。

如果使用生花生，需要将它们放入烤箱或烤盘中，烤到表面出现裂纹，但注意不要烤糊。烤好的花生需要放凉后食用，口感酥脆，可以撒盐或者糖来调味。

如果使用熟花生，可以直接烤制，也可以先将它们煮熟或者炒熟，再放入烤箱烤制。煮熟的花生口感绵软，炒熟的花生则更加香脆。

无论是生花生还是熟花生，烤制的过程中都需要注意火候，不要烤焦。