炒一盘鱿鱼的份量取决于多个因素，包括鱿鱼的大小、盘的尺寸以及您希望的最终菜量。通常情况下，中等大小的鱿鱼（约250-300克）足以供两人食用。如果鱿鱼较大或者盘子较小，可能需要相应增加或减少份量。

为了确保炒出来的鱿鱼既美味又不过分拥挤，建议使用一个中等大小的盘子，并准备大约200-250克的鱿鱼肉。这通常相当于一条中等大小的鱿鱼。当然，这也取决于您是否还打算加入其他配料，例如蔬菜或米饭，这些都会影响所需鱿鱼的总量。如果您计划添加其他配料，可能需要准备更多的鱿鱼。