腊猪肘是一道非常美味的传统菜肴，炖制方法也非常重要。首先，将肘子泡软后洗净，并将水倒入锅中，加入八角、草果等调料水煮后捞出；

接着将洗净的肘子放入锅中焯水去腥，然后加入姜、蒜、料酒等佐料，煮开后撇去浮沫，慢炖1-2个小时至肉烂即可。最后加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可上桌。这样烹制出的腊猪肘肉质软烂，味道鲜美，口感丰富，非常适合冬季食用。