“肉”这个字在汉语中的拼读是“ròu”。其中，“r”发的是浊辅音音素，“òu”则是一个双元音音素，由元音音素“o”和“u”拼合而成。

具体来说，“o”发的是后圆唇元音，嘴唇向后收缩呈圆形，舌尖放平于牙床，不接触任何部位；而“u”发的是后圆唇元音，嘴唇向后收缩呈圆形，舌背上翘，接近软腭，舌尖略微抬起，不接触任何部位。因此，正确地拼读汉字“肉”应该是“ròu”。