外卖店新店刚开始8单才正常，外卖新手一天能跑多少单与多方面因素相关，包括地区、车辆、工作时间、餐饮商家数量等等。一般来说，如果你有充足的时间和精力，以及坚韧的工作态度，一天可以跑5-10单左右。

但是在刚刚开始外卖工作的时候，应该逐渐增加单量，不宜一下子跑太多，需逐步熟悉城市路况和商家分布情况，掌握如何保持速度，不浪费时间，以获得更高效的工作产出。此外，还需要注意自我保护，如合理规划工作时间和跑腿路线，跑车和骑车时佩戴安全装备，确保工作的安全和质量。