是的，罗大伦自己确实表示过吃素。罗大伦在他的著作《阴阳一调百病消》中，分享了他自己吃素的经验和理念。他认为，吃素可以帮助调节身体的阴阳平衡，增强身体的自愈能力，对身体健康有着积极的影响。同时，他也提倡在选择食物时，要注重食材的新鲜、天然和营养，以达到更好的养生效果。