酸棒棒（酸饽饽)在通渭，许多杂粮面，都可制作酸棒棒（酸饽），

通常用莜麦面（比例为3:1）和豆面（比例3:1.5）麦面（比例为3:0.5），小麦面（比例为为3:2）和豆面（比例为3:1），小麦麦麦面（比例为3:1）和荞面（甜、苦荞面均例为3:2）制作，也有小麦面和豆面、、莜麦面、荞面等混合做成的杂面酸棒（酸饽饽）。其制作方法大致相同。

第一步用温水和面。纯碱可放可不放，面和得不能太稀，也不能太干，略带柔软、恰到好处。然后是揉面，面揉到均匀为止、揉面时间不能太长、也不象揉小麦面那样用力，面团要软硬适当。

第二步擀面。面团上撒少许面粉，以防粘连，用擀面杖将面团依次擀开（压薄）、擀圆,晾放数分钟待切。

第三步切面。若要制做酸棒棒，面擀擀得不能过薄，在挣开的面上撒面粉将面折叠后用刀切成条状即可若要要做酸饽饽，面不能静得太厚，撒上粉后用刀切成菱形或块状面片待煮。

第四步锅热后倒入少许清油烧至熟放葱花，再倒入酸菜（浆水）煮沸起锅待用。味精根据各自口味，可放可不放。然后将洋芋削皮洗净切条放进锅中加适当水煮熟（也可不放洋芋）。

第五步煮面及后续工序。将切好的面面下入沸水中（煮熟洋芋的水）至面完全熟透后，再倒入备好的酸菜，用瓢搅拌均匀后即可装碗食用。酸棒棒（酸饽饽）常件以油渡妹椒、咸菜为佐料，酸辣爽口，清香解暑