制作薯片前，通常需要将马铃薯切成片后进行浸泡，以去除多余的淀粉，这有助于薯片炸出来更加酥脆。浸泡的时间一般为30分钟到1小时，这样可以有效减少薯片的粘连和提高口感。有时为了更彻底地去除淀粉，可以将浸泡时间延长至几个小时，甚至过夜。

浸泡后，建议用流动的水冲洗薯片，进一步确保淀粉被清除。之后，将薯片晾干或者用厨房纸巾吸干水分，这样炸制出来的薯片才会更加酥脆可口。