豆浆结块可能有以下几种原因:
蛋白质变性:豆浆中含有丰富的植物蛋白,当蛋白质遭遇细菌侵袭时,可能会发生凝固现象。如果豆浆长时间暴露放置,空气中的细菌可能会分解豆浆中的营养物质,产生酸类物质,从而引起蛋白质凝固,导致豆浆结块1。
假性结块:如果豆浆粉受到挤压,空气被挤出,可能会表现为结块状。这种情况通常可以通过用勺子敲打后恢复粉状,如果是这种情况,豆浆还是可以饮用的2。
受潮结块:环境潮湿或包装袋漏气可能导致豆浆粉受潮结块。这种情况下,豆浆粉中可能滋生了细菌,不建议继续饮用。