平菇培养料在堆放后大约需要24小时才能升温至30℃到45℃。在这之后，料温会在48小时（即预湿后的第四天）达到55℃到60℃。当料温达到60℃到65℃时，应保持24小时，并进行第一次翻堆。翻堆后，物料温度会迅速升高，最高可达75℃，稳定在65℃左右。这个阶段会持续2天到3天。

当物料颜色变为红褐色、料堆表面布满白色菌丝、物料散发出的氨味逐渐减少时，即可进行第二次翻堆