安徽江淮之间的笼捉鱼最佳时机是在冬季和春季。这时候江河水位相对较低和水质较清澈，鱼儿也相对活跃。一般在清晨和傍晚是捉鱼的高峰期，此时可以用鱼饵或者虫子用绳簸笼捉鱼，而在夜晚使用电瓶灯光或手电筒，在河边放置捕鱼笼，使用鱼饵和小虾捕捉静态鱼。此外，捉鱼的具体时间也要根据当地水情、气温等环境因素进行适当调整，以充分利用当地资源和获得更好的收成。