要做到既控制库存又不欠货，可以从以下几个方面着手：

1、精准管理：制定合理的采购计划，并根据市场需求和产品特性确定采购数量和时间。

2、合理布局：根据企业的生产和运营需求，合理规划和布局仓库，包括货物存放位置、物流通道、装卸设备等。

3、规范操作：制定仓库管理规定，规范仓库操作流程，确保货物安全和货物质量。

4、引入信息化技术：引入信息化技术，如仓储管理系统、物联网技术等，实现仓库数据的共享和可视化管理。

5、相符率管控：通过清仓盘点和工作实盘切账，确保账务与实物相符。定期生成相关的书面报告，并进行财务部门的归档和仓库保管部门的核查。

6、库存流量管控：建立完善的库存管理体系，确保每一次进库、出库、调拨、报废等活动都有记录，并且活动精准、有迹可循等。