蛋糕回缩的原因可能是因为蛋糕烘烤时间过短、烤箱温度过高或者添加了过多的发粉。为了防止蛋糕回缩，需要在制作过程中注意以下几点：

1.在烤箱内对蛋糕进行测温，确保温度合适；

2.尽可能减少搅拌，避免面糊发筋；

3.在倒入烤盘前，将面糊在桌面轻轻敲一下，排除气泡。此外，蛋糕在出炉后也需要注意，要轻轻晃动蛋糕烤盘，让蛋糕缓慢降温，以减少收缩。