正确识别酱油的编号首先需要了解其分类。在我国，酱油主要分为两大类：酿造酱油和配制酱油1。

酿造酱油：这是利用大豆和小麦酿造的酱油，其产品标准号是GB18186-2000。这种酱油通常会在外包装上明确标出该信息。

配制酱油：这是一种以酿造酱油为主体，并添加了其他物质（如盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂）制成的酱油，其产品标准号是SB 10336-20002。