剥采比指的是农作物的干重与其鲜重之比。

在剥取完外部淀粉质、细胞壁和其他非有机物质后得到的质量为干重，而原始的完整的农作物重量为鲜重。

因此，剥采比越高，表示植物中非有机物质的含量越高，而干物质的含量相对较低。

剥采比是衡量农作物的糖分和蛋白质含量的重要指标之一。

对于食品工业和饲料业来说，剥采比是非常重要的参考因素。

同时，剥采比的值也与氮素的吸收和利用效率之间有一定的关联。

因此，合理管理氮素的使用可以提高农作物的剥采比，从而增加其经济价值和营养价值。