康保蔬菜的种植历史源自2500多年前。

比如，康保有悠久的马铃薯种植历史和丰富的种植经验，常年种植面积约30万亩左右。

康保县属河北张家口坝上高原地区，平均海拔1450米，马铃薯适应康保县的自然条件，是全县粮菜兼用的一种主要农作物。