牛腿肉切小丁，加葱姜入锅煮15分钟后捞出。

切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。

热锅少油，下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。

加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，小火慢熬半小时，要不停搅拌防止糊锅。

最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。