熟排骨炒菜时，最好先将排骨煮熟，然后用葱姜蒜爆香，加入适量盐、生抽和料酒调味。

接着加入洋葱、红椒等蔬菜翻炒，最后加入熟排骨并翻炒均匀，让排骨与蔬菜充分融合。要注意火候不能太大，保证排骨和蔬菜煮熟，避免油炸或煸炒过度。炒完后可以适量加入一些香油或芝麻油提味，又可增加风味。这样做出的排骨外表金黄酥脆、内里鲜嫩多汁，香气四溢，十分美味。