大多数情况下，做阿胶糕的核桃需要弄碎。因为核桃仁比较大，如果直接放进锅里熬制，不容易搅拌均匀。不过，也有食谱中核桃并不需要弄碎，可以直接使用。因此，具体是否需要将核桃弄碎，可能取决于具体的食谱和个人口味。

如果不确定是否需要将核桃弄碎，可以参考一些阿胶糕的食谱或者询问一些有经验的人。同时，在制作阿胶糕时，还需要注意火候和材料的比例，以确保制作出的阿胶糕口感鲜美，卫生安全。