烤蓝的好。

章丘铁锅的蓝色不是涂层，章丘铁锅有银白色、蓝青色，银白色是锻打出来的原色，蓝青色则是由于有种工艺叫“烤蓝”，所谓烤蓝是零件表面处理的一种防腐蚀的工艺。

其原理就是在钢铁表面生成一定厚度和强度的致密的氧化层。

为了铁锅在储存、运输时不生锈，而且要保证铁锅的健康纯净，就选择了这种工艺，就有了蓝青色的铁锅。