牛肉红烧的时间取决于牛肉的部位、切块大小和烹饪方法。一般来说，牛肉红烧需要至少1-2小时才能烂熟。如果使用高压锅或慢炖锅，烹饪时间可能会缩短。为了确保牛肉烂熟，可以在烹饪过程中加入适量的水或肉汤，并定期搅拌。