步骤1南瓜去皮，切5厘米长，3厘米宽，半厘米厚小块.

步骤2把南瓜片下到开水锅里，烫到6成熟（稍变软即可）.

步骤3把烫好的南瓜片捞出，控水备用.

步骤4把咸鸭蛋黄放到干净小碗里，加少许料酒上锅蒸熟.

步骤5把蒸熟的鲜鸭蛋黄研碎.

步骤6锅里油热后，倒入咸鸭蛋黄泥，小火翻炒.

步骤7炒至起小气泡.

步骤8倒入煮好的南瓜片，少许精盐小火翻炒，让鸭蛋黄裹住南瓜，炒熟即可。