茶叶水在室外温度高于26度时，通常需要3-5天即可发酵好。发酵过程中，温度过高会导致茶叶水快速变质，产生异味和杂味，影响茶叶的品质。因此，建议在发酵过程中适当控制温度，避免温度过高或过低，以保证茶叶水发酵的正常进行。发酵完成后，茶叶水应尽快储存或饮用，避免长时间暴露在高温环境中。