切大块猪肉的方法如下：

1. 首先，确保你的刀具足够锋利，因为使用钝刀可能增加切肉时的危险性。

2. 在切肉之前，先确定你要切的形状和大小。如果你需要的是条状肉，你可以沿着肉的纹理切；如果你需要的是块状肉，你可以横切。

3. 当你切肉的时候，试着保持切口平整，这样可以保证烹饪时热量均匀分布。

4. 如果你需要切的是冻肉，那么在切之前先让它自然解冻，这样会更容易切。

5. 在切肉的过程中，如果遇到难以切割的部分，可以尝试使用两只手操作刀具，一只手稳定肉块，另一只手持刀切割。

6. 切完后，记得清理工作台和刀具，避免交叉污染。

以上就是切大块猪肉的一些基本方法，希望对你有所帮助。