碧绿元贝之所以贵，主要是因为其原料元贝本身就很珍贵，再加上制作过程中需要精湛的烹饪技艺和独特的调味方法，使得其口感鲜美、营养丰富。此外，碧绿元贝的供应量相对较少，也是导致其价格较高的原因之一。