卓沿是一种产自中国的黄长豆类，主要产地在江苏、浙江、安徽等地。这种豆类外形细长，质地坚硬，呈淡黄色，所以被称为卓沿。卓沿豆在中国烹饪中有广泛的应用，可以炒菜、制作豆腐、豆浆、豆腐皮等食品。它不仅富含蛋白质、纤维素等营养成分，还具有抗氧化、降低胆固醇等多种健康功效。卓沿作为中国传统食材之一，深受人们喜爱，也逐渐成为国际市场的重要农产品出口。