通常情况下，酵母碰到油是不会发酵的。因为油会阻碍酵母菌的生长和繁殖，从而使得发酵过程受阻或无法进行。

此外，油还会对酵母菌产生一定的毒性，如果酵母菌与油接触时间过长，可能会导致酵母菌死亡，从而使得发酵过程停止。因此在制作发酵食品时，最好避免让酵母菌与油直接接触。