植物染发和植萃染发是两种不同的染发方法。植物染发是使用纯天然植物染料进行染发，不含任何化学成分，对头发和健康无害，但染后的颜色会比较轻淡且容易褪色。

而植萃染发则是将天然植物染料与少量化学成分结合使用，能够达到更鲜艳持久的染发效果，但相对会对头发造成一定程度的损伤。总的来说，如果强调健康和对头发的呵护，可以选择植物染发；如果更关注染发效果，可以选择植萃染发。