详细做法如下：

1. 准备食材：章鱼1只，茭白2个，美味鲜酱油、白糖、黄酒、醋、碱、葱花适量。

2. 将章鱼洗净，切成段状备用。

3. 茭白洗净后切成条状。

4. 热锅凉油，先将茭白放入热油中翻炒一下，然后盛出放入盘中备用。

5. 再次加热锅，放入章鱼爆炒，加入黄酒、醋、碱、美味鲜酱油和白糖调味，用小火煮到汤汁差不多。

6. 将炒好的茭白放入锅中，大火炒熟。

7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。